Кунжут черный
Кунжут черный в наличии: 3.65 кг.
Купить черный кунжут в Минске с доставкой
Вы можете купить любое количество черного кунжута на развес.
Доставим курьером по Минску. В другие города Беларуси отправим почтой. На сайте всегда актуальные цены.
Черный кунжут (сезам)
Семена черного кунжута признаны одними из самых древних и самых полезных семян, известных цивилизации. Эти маленькие, овальные, плоские семена из цветущих растений принадлежат к семейству Pedaliaceae. Кунжутные стручки естественно распахиваются при созревании - отличительный признак, благодаря которому появилась знаменитая фраза "Сезам, откройся" из «Тысяча и одной ночи».
Семена имеют тонкий ореховый привкус, который становится немного более заметным, если вы поджарите их. Кулинары ценят черный кунжут за его ореховый вкус, а также нежный, почти незаметный хруст.
Семена кунжута бывают нескольких сортов - коричневый, желтый, черный и белый. Черные семена кунжута имеют более интенсивный вкус и аромат, чем другие. Их чаще применяют в медицине.
Полезные свойства черного кунжута
По сравнению с другими семенами, семена черного кунжута (научное название: Sesamun indicum) имеют наибольшее содержание масла (до 60%). Кунжут содержит такие минералы, как медь, марганец, селен, молибден, цинк, железо, фосфор, кальций и магний, а также триптофан, аминокислоты, большое количество белка.
100 грамм семян кунжута покрывают суточную потребность организма в кальции. Высокая концентрация кальция делает кунжут идеальным средством для укрепления зубов и профилактики кариеса.
Фолиевая кислота (витамин В9) предотвращает уродства плода при беременности, а железо препятствует развитию анемии. Витамин Е омолаживает и разглаживает морщины, а с клетчаткой из кишечника выводятся остатки непереваренной пищи и шлаки.
Черный кунжут действительно является антиоксидантом высочайшего уровня, поэтом его потребление в пищу существенно замедляет процесс старения за счет очищения организма.
Черный, как и другие виды кунжута оказывает благоприятное влияние на:
- иммунитет,
- обмен веществ, так как очищает сосуды от холестериновых бляшек и улучшает формулу крови,
- состояние кожи,
- гормональный фон.
Подробнее о полезных свойствах черного кунжута читайте здесь:
Химический состав черного кунжута
Витамины
Витамин PP | 11.1 мг |
Витамин В1 (В1) |
1.27 мг
|
Витамин В2 (В2) | 0.36 мг |
Витамин Е | 2.3 мг |
Минеральные вещества
Кальций (Ca) | 1474 мг |
Магний (Mg) | 540 мг |
Натрий (Na) | 75 мг |
Калий (K) | 497 мг |
Фосфор (P) | 720 мг |
Железо (Fe)
|
16 мг |
Энергетическая ценность черного кунжута
Белки: 19.4 г. (~78 кКал)
Жиры: 48.7 г. (~438 кКал)
Углеводы: 12.2 г. (~49 кКал)
Больше полезных табличек про химический состав кунжута тут.
Использование кунжута в кулинарии
В странах Ближнего Востока семена кунжута используются для посыпания различного рода выпечки и лепешек. По всему Ближнему Востоку используется паста из молотых семян кунжута, которая используется во многих ближневосточных рецептах для загущения и ароматизации соусов и подлив.
Применение в кулинарии
Национальные кухни: восточные (арабская и индийская), азиатские (китайская, японская, корейская), мексиканская и южно-американская кухни
Классические блюда: Козинаки, тахини (тахина, тхина, тахин), халва, соусы, роллы, суши
Сочетание с пряностями: тмином, укропом, корицей, чесноком, кориандром, черным перцем, петрушкой
Использование: Используют в основном цельные семена. В России большей популярностью пользуется белый кунжут. А вот в восточной и азиатской кухнях традиционно используются семена черного кунжута.
Применение: овощи, выпечка, соусы, десерты, салаты, мясо, рыба.
Единицы измерения:
Чайный стакан: 250,0 г
Граненый стакан: 200,0 г
Чайная ложка: 7,0 г
Столовая ложка: 20,0 г
Что еще можно приготовить с черным кунжутом, читайте в рецептах: